집에서 만드는 중국식 만두 비법

식당에서 중국식 만두를 주문하는 것은 좋아하지만 집에서 직접 만드는 것은 생각해 본 적이 없다면 이 레시피가 얼마나 쉬운지 증명해 보일 것입니다.

중국식 만두, 집에서 만드는 법

 

자오즈라는 중국식 만두

중국 북부 만두라고도 불리는 자오즈에는 고소한 채소가 가득 들어 있어 비건 채식주의자도 한입에 먹을 수 있습니다. 하지만 비건 채식주의자가 아니어도 즐길 수 있습니다. 아이와 어른 모두 맛있고 만족스러운 결과를 얻을 수 있는 재미있는 프로젝트입니다. 이 레시피에서는 만두피와 만두소를 모두 처음부터 직접 만들게 됩니다. 만두피는 밀가루, 물, 소금을 섞어 부드러운 반죽으로 반죽한 다음 얇게 동그랗게 펴는 것뿐입니다. 스탠드 믹서용 파스타 부착물이 있다면 이를 사용하여 반죽을 적절한 두께로 만들 수 있습니다. 소는 볶은 표고버섯, 양파, 케일에 완두콩, 다진 생강, 파, 간장, 당밀을 섞은 퓌레를 넣습니다. 에다마메 퓌레는 리코타 치즈가 라비올리 속을 채울 때 바인더로 사용되는 것과 유사하게 바인더 역할을 합니다. 포장지에 속을 채우고 반달 모양으로 접으면 야채 만두가 완성됩니다. 남은 것은 요리하는 것뿐입니다. 5분간 삶은 후 치앙캉 식초와 칠리 오일을 곁들여 따뜻하게 제공합니다. 치앙캉 식초는 중국 쌀로 만든 흑식초로 풀바디에 약산성이며 맥아 향과 기분 좋은 단맛이 납니다.

샐러드 드레싱의 식초로 사용하거나 볶음 요리에 뿌려 먹거나 찐 고기의 맛을 살리는 데 사용하세요. 재료 구하기: 필요한 모든 재료가 준비되어 있지 않다면, 아래의 '재료 구하기'라고 적힌 주황색 버튼을 클릭해 모든 재료를 쉽게 구매할 수 있습니다. 식료품 저장실에 있는 재료에 따라 필요한 재료를 골라 주문하면 눈 깜짝할 사이에 문 앞에 도착합니다.

 

 

쟈오즈(만두) 피 만들기

1. 밀가루, 물, 소금을 믹서에 넣고 섞는다. 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하고 30분간 휴지합니다.

2. 반죽이 휴지한 후 병뚜껑 크기의 공 모양으로 나누어 밀대로 작은 동그랗게 굴려 포장지를 만듭니다. 또는 파스타 롤러에 반죽을 넣어도 됩니다. 반죽을 4번 두께로 굴린 다음 3인치 쿠키 커터를 사용하여 동그란 포장지를 잘라냅니다.

 

야채 속 만들기

1. 큰 프라이팬을 센 불에 올리고 카놀라유 4큰술을 두르고 표고버섯을 노릇해질 때까지 볶다가 소금과 후추 1꼬집으로 간한 후 식힙니다.

2. 같은 프라이팬에 카놀라유 2큰술을 중간 불에 올리고 양파와 소금을 넣고 캐러멜이 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 식혀서 따로 둡니다. 케일로 같은 단계를 반복합니다 .

3.푸드 프로세서에서 완두콩을 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다 .

4.모든 야채가 식 으면 큰 믹싱 볼에 완두콩 퓌레, 다진 생강, 파, 간장, 버섯 소스 및 참기름과 함께 섞습니다.

 

만두 완성하는 법

1. 만두피 폴더를 사용하여 만두 한 개당 만두피 한 개와 야채 소 1큰술을 덜어냅니다. 만두피 가운데에 소를 넣고 가장자리를 닫아 귀 모양(반달 모양)으로 만듭니다.

2. 큰 냄비에 물을 끓여서 조심스럽게 쟈오지를 넣습니다. 물이 다시 끓으면 찬물 1/2컵을 넣고 다시 끓입니다.

모든 쟈오지가 물 위에 떠오르면 5분 정도 더 끓이면 완성입니다. 슬롯형 스푼으로 건져내고 치앙캉 식초와 칠리 오일을 곁들여 뜨겁게 제공합니다.

 

만두랑 잘 어울리는 또 다른 음식은?

만두는 다양한 조리 방법으로 손쉽게 즐길 수 있는 음식이며, 다양한 요리와의 조합이 가능합니다. 만두와 잘 어울리는 음식들을 소개해볼게요

-간장 디핑 소스: 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘 등을 섞어 만든 간장 디핑 소스는 만두와의 궁합이 매우 좋습니다. 간장의 짭짤한 맛이 만두의 부드러운 식감과 잘 어울립니다.

-김치: 매운 김치는 만두와 함께 먹으면 맛의 조화를 이룹니다. 김치의 산뜻한 식감과 만두의 부드러움이 어우러져 맛있는 조합을 이룰 수 있습니다.

-미소 국수 또는 라면: 만두를 국물 요리에 넣어 먹는 것도 맛있습니다. 미소 국수나 라면에 만두를 넣어 먹으면, 국물의 고소함과 만두의 풍미가 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

-간단한 샐러드: 싱싱한 채소와 과일로 만든 샐러드는 만두와 함께 상큼한 느낌을 즐길 수 있습니다. 레몬 드레싱이나 마요네즈 드레싱을 활용하여 맛을 높일 수 있습니다.

-고기 요리: 만두와 함께 고기를 넣어 조리하는 것도 좋은 아이디어입니다. 예를 들어, 만두와 소고기를 함께 볶아 만든 만두볶음이나 만두와 함께 찜한 고기 요리 등이 있습니다.

-다양한 양념장: 고추장, 마늘 소스, 고기 소스 등 다양한 양념장을 활용하여 만두의 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.

 

이러한 다양한 음식과의 조합을 통해 만두를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 다양한 조합으로 만두를 즐기면 더 맛있는 식사가 될 것입니다!